中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
2期
40-44
,共5页
核桃分离蛋白%Alcalase 2.4L%ACE抑制肽%响应面法
覈桃分離蛋白%Alcalase 2.4L%ACE抑製肽%響應麵法
핵도분리단백%Alcalase 2.4L%ACE억제태%향응면법
以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽.以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺.得到的最佳酶解工艺条件为pH 7.94,酶解温度60℃,底物质量浓度20g/L,酶与底物质量比3.69∶100,酶解3h后,酶解产物的水解度达到24.78％,ACE抑制率达到76.58％,且在此条件下获得的ACE抑制肽具有一定的抗体内消化酶特性.
以覈桃分離蛋白(WPI)為原料,利用Alcalase 2.4L酶解製備高活性的ACE抑製肽.以水解度和ACE抑製率為指標,通過單因素和二次迴歸正交鏇轉組閤試驗,優化瞭Alcalase 2.4L酶解覈桃分離蛋白製備ACE抑製肽的工藝.得到的最佳酶解工藝條件為pH 7.94,酶解溫度60℃,底物質量濃度20g/L,酶與底物質量比3.69∶100,酶解3h後,酶解產物的水解度達到24.78％,ACE抑製率達到76.58％,且在此條件下穫得的ACE抑製肽具有一定的抗體內消化酶特性.
이핵도분리단백(WPI)위원료,이용Alcalase 2.4L매해제비고활성적ACE억제태.이수해도화ACE억제솔위지표,통과단인소화이차회귀정교선전조합시험,우화료Alcalase 2.4L매해핵도분리단백제비ACE억제태적공예.득도적최가매해공예조건위pH 7.94,매해온도60℃,저물질량농도20g/L,매여저물질량비3.69∶100,매해3h후,매해산물적수해도체도24.78％,ACE억제솔체도76.58％,차재차조건하획득적ACE억제태구유일정적항체내소화매특성.
