食品与药品
食品與藥品
식품여약품
FOOD AND DRUG
2013年
6期
390-393
,共4页
时亚文%陈石良%蔡红燕%姜无边
時亞文%陳石良%蔡紅燕%薑無邊
시아문%진석량%채홍연%강무변
猪血红蛋白%酶解%肽
豬血紅蛋白%酶解%肽
저혈홍단백%매해%태
porcine hemoglobin%enzymolysis%peptide
目的 研究猪血红蛋白的酶解工艺.方法 用组合酶Ⅰ(蛋白酶F与蛋白酶P)和组合酶Ⅱ(蛋白酶F与蛋白酶N)同步酶解猪血红蛋白.结果 确定最佳工艺参数,组合酶Ⅰ的最佳酶解条件为:酶添加量0.2％,温度50℃,料水比1∶1.25,pH 7.5,水解时间20 h;组合酶Ⅱ的最佳酶解条件为:酶添加量0.24％,温度50℃,料水比1:1.75,pH 8.0,酶解时间20h.此工艺条件下,组合酶Ⅰ和组合酶Ⅱ三氯乙酸可溶性氮含量(TCA-SN指数)分别为71.72％和87.82％,两种组合酶的蛋白质回收率均达90％.结论 组合酶Ⅱ较适于工业生产.
目的 研究豬血紅蛋白的酶解工藝.方法 用組閤酶Ⅰ(蛋白酶F與蛋白酶P)和組閤酶Ⅱ(蛋白酶F與蛋白酶N)同步酶解豬血紅蛋白.結果 確定最佳工藝參數,組閤酶Ⅰ的最佳酶解條件為:酶添加量0.2％,溫度50℃,料水比1∶1.25,pH 7.5,水解時間20 h;組閤酶Ⅱ的最佳酶解條件為:酶添加量0.24％,溫度50℃,料水比1:1.75,pH 8.0,酶解時間20h.此工藝條件下,組閤酶Ⅰ和組閤酶Ⅱ三氯乙痠可溶性氮含量(TCA-SN指數)分彆為71.72％和87.82％,兩種組閤酶的蛋白質迴收率均達90％.結論 組閤酶Ⅱ較適于工業生產.
목적 연구저혈홍단백적매해공예.방법 용조합매Ⅰ(단백매F여단백매P)화조합매Ⅱ(단백매F여단백매N)동보매해저혈홍단백.결과 학정최가공예삼수,조합매Ⅰ적최가매해조건위:매첨가량0.2％,온도50℃,료수비1∶1.25,pH 7.5,수해시간20 h;조합매Ⅱ적최가매해조건위:매첨가량0.24％,온도50℃,료수비1:1.75,pH 8.0,매해시간20h.차공예조건하,조합매Ⅰ화조합매Ⅱ삼록을산가용성담함량(TCA-SN지수)분별위71.72％화87.82％,량충조합매적단백질회수솔균체90％.결론 조합매Ⅱ교괄우공업생산.
