中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2014年
4期
79-81
,共3页
沈志远%冯炎%颜玉华%朱胜虎%李祖华
瀋誌遠%馮炎%顏玉華%硃勝虎%李祖華
침지원%풍염%안옥화%주성호%리조화
镇江香醋%食品安全%生物性%危害%控制
鎮江香醋%食品安全%生物性%危害%控製
진강향작%식품안전%생물성%위해%공제
Zhenjiang vinegar%food safety%biological%hazards%control
系统地分析了镇江香醋生产过程中可能产生的生物性危害，包括霉菌、细菌、线虫、昆虫的主要种类、表现症状以及产生原因，总结了控制这些生物性危害的有效方法，并对镇江香醋生产企业完善和改进食品安全控制体系提出了若干合理化建议。
繫統地分析瞭鎮江香醋生產過程中可能產生的生物性危害，包括黴菌、細菌、線蟲、昆蟲的主要種類、錶現癥狀以及產生原因，總結瞭控製這些生物性危害的有效方法，併對鎮江香醋生產企業完善和改進食品安全控製體繫提齣瞭若榦閤理化建議。
계통지분석료진강향작생산과정중가능산생적생물성위해，포괄매균、세균、선충、곤충적주요충류、표현증상이급산생원인，총결료공제저사생물성위해적유효방법，병대진강향작생산기업완선화개진식품안전공제체계제출료약간합이화건의。
Systematically analyze the biological hazards that may emerge during the production process of Zhenjiang vinegar,including main categories,manifestations and cause of mildew,bacteria,nema-todes and insects.Summarize the effective methods for controlling these biological hazards,and put forward some rational suggestions to Zhenjiang vinegar production enterprises for perfecting and im-proving the food safety control system.
