食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2013年
2期
189-194
,共6页
罗非鱼%鱼骨%木瓜蛋白酶%酶解%明胶
囉非魚%魚骨%木瓜蛋白酶%酶解%明膠
라비어%어골%목과단백매%매해%명효
作者采用酶法制备明胶.以罗非鱼骨为提取明胶的原料,优化了鱼骨的盐酸脱盐工艺和脱盐骨素利用木瓜蛋白酶酶解工艺.研究结果表明,盐酸脱盐条件为:鱼骨用0.6 mol/L盐酸脱盐,液料比为5 mL/g,浸酸时间为6h,期间每隔1.5 h换酸一次；木瓜蛋白酶预处理工艺最优条件为:温度为46.5℃,pH 5.3,反应时间为72 min,液料比为3 mL/g,酶的添加量为2 480 U/g(鱼骨).经过提胶,得到了质量和产率都较高的明胶产品.酶法制取明胶减少了工业废水的产生,缩短了生产周期,并为罗非鱼的综合利用提供了新途径.
作者採用酶法製備明膠.以囉非魚骨為提取明膠的原料,優化瞭魚骨的鹽痠脫鹽工藝和脫鹽骨素利用木瓜蛋白酶酶解工藝.研究結果錶明,鹽痠脫鹽條件為:魚骨用0.6 mol/L鹽痠脫鹽,液料比為5 mL/g,浸痠時間為6h,期間每隔1.5 h換痠一次；木瓜蛋白酶預處理工藝最優條件為:溫度為46.5℃,pH 5.3,反應時間為72 min,液料比為3 mL/g,酶的添加量為2 480 U/g(魚骨).經過提膠,得到瞭質量和產率都較高的明膠產品.酶法製取明膠減少瞭工業廢水的產生,縮短瞭生產週期,併為囉非魚的綜閤利用提供瞭新途徑.
작자채용매법제비명효.이라비어골위제취명효적원료,우화료어골적염산탈염공예화탈염골소이용목과단백매매해공예.연구결과표명,염산탈염조건위:어골용0.6 mol/L염산탈염,액료비위5 mL/g,침산시간위6h,기간매격1.5 h환산일차；목과단백매예처리공예최우조건위:온도위46.5℃,pH 5.3,반응시간위72 min,액료비위3 mL/g,매적첨가량위2 480 U/g(어골).경과제효,득도료질량화산솔도교고적명효산품.매법제취명효감소료공업폐수적산생,축단료생산주기,병위라비어적종합이용제공료신도경.
