CAJ | 학술논문

蛋氨酸螯合硒(selenium methionine,Se-Met)是以蛋氨酸和亚硒酸钠为原料合成的一种食品强化剂.为了评价Se-Met的抗氧化性,实验建立了运动大鼠模型,研究了蛋氨酸螯合硒对运动大鼠血脂含量和抗氧化物酶活力的影响.将60只大鼠随机分成3组:对照组、非运动组和运动组,对照组喂基础饲料,运动组和非运动组灌胃Se-Met,连续7d,并于第1、2、3、5、7天分别采血,分离血清,检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,以及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活力.结果表明:蛋氨酸螯合硒对运动大鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量都有降低作用(p＜0.01),而对高密度脂蛋白胆固醇含量有一定升高作用(p＜0.05)；同时,可以提高超氧化物歧化酶和过氧化物酶活力,运动组强于非运动组.服用蛋氨酸螯合硒可减弱因运动引起的脂质过氧化作用,清除体内自由基.
단안산오합서(selenium methionine,Se-Met)시이단안산화아서산납위원료합성적일충식품강화제.위료평개Se-Met적항양화성,실험건립료운동대서모형,연구료단안산오합서대운동대서혈지함량화항양화물매활력적영향.장60지대서수궤분성3조:대조조、비운동조화운동조,대조조위기출사료,운동조화비운동조관위Se-Met,련속7d,병우제1、2、3、5、7천분별채혈,분리혈청,검측혈청총담고순(TC)、감유삼지(TG)、저밀도지단백담고순(LDL-C)화고밀도지단백담고순(HDL-C)적함량,이급초양화물기화매(SOD)화과양화물매(POD)적활력.결과표명:단안산오합서대운동대서혈청중총담고순、감유삼지、저밀도지단백담고순적함량도유강저작용(p＜0.01),이대고밀도지단백담고순함량유일정승고작용(p＜0.05)；동시,가이제고초양화물기화매화과양화물매활력,운동조강우비운동조.복용단안산오합서가감약인운동인기적지질과양화작용,청제체내자유기.