西部医学
西部醫學
서부의학
MEDICAL JOURNAL OF WEST CHINA
2013年
11期
1605-1607
,共3页
杨灵洁%张谦%孙湛%漆小龙%周源%顾小媛
楊靈潔%張謙%孫湛%漆小龍%週源%顧小媛
양령길%장겸%손담%칠소룡%주원%고소원
食用油%煎炸%肝功能%血脂
食用油%煎炸%肝功能%血脂
식용유%전작%간공능%혈지
Edible oil%Frying%Liver function%Blood fat
目的 探讨反复煎炸食物的食用油对小鼠肝功能及血脂的影响.方法 将80只成年雄性Balb/c小鼠随机分为5组,每组16只,对照组给予生理盐水灌胃,实验Ⅰ组给予未加热食用油灌胃,实验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别给予240℃恒温下煎炸过食物1、3、9次的食用油灌胃,各组小鼠灌胃量均按0.2ml/10g·d.灌胃30天后,摘眼球法取血,检测血清中总胆红素(TB)、三酰甘油(TG)、碱性磷酸酶(ALP)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和胆碱酯酶(CHE)水平;取小鼠肝脏作石蜡切片,HE染色观察各组肝脏组织变化.结果 随着煎炸次数的增多,食用油的酸价和过氧化值逐渐增高,与生理盐水组及实验Ⅰ组比较,实验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组小鼠血清TB,ALP水平升高,差异有统计学意义(P＜0.05);随着油煎炸次数增加,小鼠血清TG、ALT、AST,CHE水平有升高趋势,但差异没有统计学意义(P＞0.05).实验Ⅳ组小鼠肝细胞内可见明显大小不等的圆形脂肪空泡.结论 食用油较少次数的反复煎炸后,给予小鼠灌胃,小鼠肝脏功能及血脂浓度未见明显变化.
目的 探討反複煎炸食物的食用油對小鼠肝功能及血脂的影響.方法 將80隻成年雄性Balb/c小鼠隨機分為5組,每組16隻,對照組給予生理鹽水灌胃,實驗Ⅰ組給予未加熱食用油灌胃,實驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分彆給予240℃恆溫下煎炸過食物1、3、9次的食用油灌胃,各組小鼠灌胃量均按0.2ml/10g·d.灌胃30天後,摘眼毬法取血,檢測血清中總膽紅素(TB)、三酰甘油(TG)、堿性燐痠酶(ALP)、穀丙轉氨酶(ALT)、穀草轉氨酶(AST)和膽堿酯酶(CHE)水平;取小鼠肝髒作石蠟切片,HE染色觀察各組肝髒組織變化.結果 隨著煎炸次數的增多,食用油的痠價和過氧化值逐漸增高,與生理鹽水組及實驗Ⅰ組比較,實驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組小鼠血清TB,ALP水平升高,差異有統計學意義(P＜0.05);隨著油煎炸次數增加,小鼠血清TG、ALT、AST,CHE水平有升高趨勢,但差異沒有統計學意義(P＞0.05).實驗Ⅳ組小鼠肝細胞內可見明顯大小不等的圓形脂肪空泡.結論 食用油較少次數的反複煎炸後,給予小鼠灌胃,小鼠肝髒功能及血脂濃度未見明顯變化.
목적 탐토반복전작식물적식용유대소서간공능급혈지적영향.방법 장80지성년웅성Balb/c소서수궤분위5조,매조16지,대조조급여생리염수관위,실험Ⅰ조급여미가열식용유관위,실험Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조분별급여240℃항온하전작과식물1、3、9차적식용유관위,각조소서관위량균안0.2ml/10g·d.관위30천후,적안구법취혈,검측혈청중총담홍소(TB)、삼선감유(TG)、감성린산매(ALP)、곡병전안매(ALT)、곡초전안매(AST)화담감지매(CHE)수평;취소서간장작석사절편,HE염색관찰각조간장조직변화.결과 수착전작차수적증다,식용유적산개화과양화치축점증고,여생리염수조급실험Ⅰ조비교,실험Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조소서혈청TB,ALP수평승고,차이유통계학의의(P＜0.05);수착유전작차수증가,소서혈청TG、ALT、AST,CHE수평유승고추세,단차이몰유통계학의의(P＞0.05).실험Ⅳ조소서간세포내가견명현대소불등적원형지방공포.결론 식용유교소차수적반복전작후,급여소서관위,소서간장공능급혈지농도미견명현변화.
