肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
11期
25-28
,共4页
秦浩%吴双双%孟俊祥%徐建文%于奎财%丁凌霄%高振宏
秦浩%吳雙雙%孟俊祥%徐建文%于奎財%丁凌霄%高振宏
진호%오쌍쌍%맹준상%서건문%우규재%정릉소%고진굉
调理食品%撒尿牛丸%复合磷酸盐
調理食品%撒尿牛汍%複閤燐痠鹽
조리식품%살뇨우환%복합린산염
对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究,通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品.研究表明:生产该种撒尿牛丸6kg时,牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分、白砂糖最佳添加量分别是:7g,0.5g,600g,150g.
對一種調理食品——撒尿牛汍皮中的複閤燐痠鹽、紅麯紅、水分以及白砂糖的生產工藝研究,通過單因素試驗、正交試驗穫得一種口感好、彈性優併且感官評分高的調理食品.研究錶明:生產該種撒尿牛汍6kg時,牛汍皮中的複閤燐痠鹽、紅麯紅、水分、白砂糖最佳添加量分彆是:7g,0.5g,600g,150g.
대일충조리식품——살뇨우환피중적복합린산염、홍곡홍、수분이급백사당적생산공예연구,통과단인소시험、정교시험획득일충구감호、탄성우병차감관평분고적조리식품.연구표명:생산해충살뇨우환6kg시,우환피중적복합린산염、홍곡홍、수분、백사당최가첨가량분별시:7g,0.5g,600g,150g.
