农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2013年
11期
26-28,31
,共4页
袁周率%易兴建%许静雅%李琼轩%郭时印
袁週率%易興建%許靜雅%李瓊軒%郭時印
원주솔%역흥건%허정아%리경헌%곽시인
糙米酵素%糙米%发酵工艺%研究进展
糙米酵素%糙米%髮酵工藝%研究進展
조미효소%조미%발효공예%연구진전
brown rice%brown rice enzyme%fermentation process%research progress
糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料，经微生物发酵生成的混合生物酶体系，主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。
糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料，經微生物髮酵生成的混閤生物酶體繫，主要從糙米酵素的髮酵工藝、營養價值及應用前景等方麵對糙米酵素進行綜述。
조미효소시이용조미、봉밀화옥미배유등원료，경미생물발효생성적혼합생물매체계，주요종조미효소적발효공예、영양개치급응용전경등방면대조미효소진행종술。
Brown rice enzyme is a kind of hybrid enzyme system made by microbial fermentation with brown rice, honey and corn germ oil as raw material. This paper mainly reviews on fermentation technology, nutritional value, applications and prospects of brown rice enzyme.
