农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
11期
75-76,80
,共3页
吴秀萍%程白羽%杨轶眉%方乙晨%陈羽菲
吳秀萍%程白羽%楊軼眉%方乙晨%陳羽菲
오수평%정백우%양질미%방을신%진우비
蛋黄卵磷脂%胆碱%紫外分光光度法
蛋黃卵燐脂%膽堿%紫外分光光度法
단황란린지%담감%자외분광광도법
egg yolk lecithin%choline%UV spectroscopic method
采用分光光度法测定蛋黄卵磷脂中胆碱的含量，结果表明当水浴加热时间为6h时能达到一个最佳水解效果，水解液的pH值对胆碱含量的测定结果没有直接影响。
採用分光光度法測定蛋黃卵燐脂中膽堿的含量，結果錶明噹水浴加熱時間為6h時能達到一箇最佳水解效果，水解液的pH值對膽堿含量的測定結果沒有直接影響。
채용분광광도법측정단황란린지중담감적함량，결과표명당수욕가열시간위6h시능체도일개최가수해효과，수해액적pH치대담감함량적측정결과몰유직접영향。
This paper develops UV spectroscopic method for the determination of choline in egg yolk lecithin. The results demonstrate that heating 6 h is the best effect of hydrolysis. Additionally, the pH value of test sample makes no direct impact on the test results of choline.
