农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
11期
22-23
,共2页
龙立利%刘宗塘%徐红波%刘治涛
龍立利%劉宗塘%徐紅波%劉治濤
룡립리%류종당%서홍파%류치도
笋衣%高纤笋衣饼干%加工工艺
筍衣%高纖筍衣餅榦%加工工藝
순의%고섬순의병간%가공공예
bamboo shoot%high fiber bamboo shoot biscuit%processing technic
利用笋衣纤维素含量高的品质特性，研究高纤笋衣饼干的加工工艺，结果表明1 kg笋衣、100 g面粉、2 g糖、0.5 g盐、0.8 g油脂，微波功率400 W，加热17 min，生产出的笋衣高纤维饼干色泽黄亮、口感酥脆、笋香味浓。
利用筍衣纖維素含量高的品質特性，研究高纖筍衣餅榦的加工工藝，結果錶明1 kg筍衣、100 g麵粉、2 g糖、0.5 g鹽、0.8 g油脂，微波功率400 W，加熱17 min，生產齣的筍衣高纖維餅榦色澤黃亮、口感酥脆、筍香味濃。
이용순의섬유소함량고적품질특성，연구고섬순의병간적가공공예，결과표명1 kg순의、100 g면분、2 g당、0.5 g염、0.8 g유지，미파공솔400 W，가열17 min，생산출적순의고섬유병간색택황량、구감소취、순향미농。
With bamboo shoot of high cellulose characteristic, the processing of high fiber bamboo shoot biscuit is studied. The result indicates that under the conditions of 1 kg bamboo shoot, 100 g flour, 2 g sugar, 0.5 g salt, 0.8 g fat, microwave power 400 W and heating for 17 min, the high fiber bamboo shoot biscuit with bright color, crisp taste and full of bamboo flavor is obtained.
