粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
3期
92-97,108
,共7页
李楠%李苏红%徐杰%李润国%董墨思
李楠%李囌紅%徐傑%李潤國%董墨思
리남%리소홍%서걸%리윤국%동묵사
α-半乳糖苷酶%糖水解酶家族%催化机理%底物特异性
α-半乳糖苷酶%糖水解酶傢族%催化機理%底物特異性
α-반유당감매%당수해매가족%최화궤리%저물특이성
α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类,普遍存在于动、植物及微生物中,在食品、饲料、医药、造纸等领域应用广泛.论述了α-半乳糖苷酶的催化机理、底物特异性方面的研究进展,并讨论了其在食品工业中的应用及发展前景.
α-半乳糖苷酶屬外切糖苷酶類,普遍存在于動、植物及微生物中,在食品、飼料、醫藥、造紙等領域應用廣汎.論述瞭α-半乳糖苷酶的催化機理、底物特異性方麵的研究進展,併討論瞭其在食品工業中的應用及髮展前景.
α-반유당감매속외절당감매류,보편존재우동、식물급미생물중,재식품、사료、의약、조지등영역응용엄범.논술료α-반유당감매적최화궤리、저물특이성방면적연구진전,병토론료기재식품공업중적응용급발전전경.
