粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
3期
1-5,14
,共6页
周显青%邓峰%张玉荣%胡育铭%陈赛赛
週顯青%鄧峰%張玉榮%鬍育銘%陳賽賽
주현청%산봉%장옥영%호육명%진새새
糯米%淀粉%碱法分离%纯度%响应面法
糯米%澱粉%堿法分離%純度%響應麵法
나미%정분%감법분리%순도%향응면법
以糯米粉为原料,采用响应面法优化糯米淀粉的碱法分离工艺.在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法,以糯米淀粉纯度为评价指标,确定最佳淀粉分离工艺条件.结果表明:在室温、碱液浓度0.34％、液料比5∶1、浸泡时间4h的条件下,得到的糯米淀粉纯度为96.61％,蛋白质含量低于0.5％.并用扫描电镜和快速粘度仪测定糯米淀粉性质.
以糯米粉為原料,採用響應麵法優化糯米澱粉的堿法分離工藝.在單因素試驗的基礎上,利用Box-Behnken響應麵分析法,以糯米澱粉純度為評價指標,確定最佳澱粉分離工藝條件.結果錶明:在室溫、堿液濃度0.34％、液料比5∶1、浸泡時間4h的條件下,得到的糯米澱粉純度為96.61％,蛋白質含量低于0.5％.併用掃描電鏡和快速粘度儀測定糯米澱粉性質.
이나미분위원료,채용향응면법우화나미정분적감법분리공예.재단인소시험적기출상,이용Box-Behnken향응면분석법,이나미정분순도위평개지표,학정최가정분분리공예조건.결과표명:재실온、감액농도0.34％、액료비5∶1、침포시간4h적조건하,득도적나미정분순도위96.61％,단백질함량저우0.5％.병용소묘전경화쾌속점도의측정나미정분성질.
