中国果菜
中國果菜
중국과채
CHINA FRUIT & VEGETABLE
2014年
4期
55-58
,共4页
徐兆刚%董周永%周亚军%徐艳阳
徐兆剛%董週永%週亞軍%徐豔暘
서조강%동주영%주아군%서염양
抗氧化肽%抗氧化活性%评价方法
抗氧化肽%抗氧化活性%評價方法
항양화태%항양화활성%평개방법
Antioxidant peptides%antioxidant activity%evaluation methods
本文简述了抗氧化肽的来源，在分析归纳抗氧化能力的体外评价方法的基础上，增加不同研究间的可比性，统一抗氧化能力指标；提出了建立一套通用的评价体系的可能性，指出了混合肽各组分之间可能存在的一些相互作用关系，以期为更好地了解抗氧化肽的作用机理。本文为进一步促进抗氧化肽的开发利用提供理论依据。
本文簡述瞭抗氧化肽的來源，在分析歸納抗氧化能力的體外評價方法的基礎上，增加不同研究間的可比性，統一抗氧化能力指標；提齣瞭建立一套通用的評價體繫的可能性，指齣瞭混閤肽各組分之間可能存在的一些相互作用關繫，以期為更好地瞭解抗氧化肽的作用機理。本文為進一步促進抗氧化肽的開髮利用提供理論依據。
본문간술료항양화태적래원，재분석귀납항양화능력적체외평개방법적기출상，증가불동연구간적가비성，통일항양화능력지표；제출료건립일투통용적평개체계적가능성，지출료혼합태각조분지간가능존재적일사상호작용관계，이기위경호지료해항양화태적작용궤리。본문위진일보촉진항양화태적개발이용제공이론의거。
In this paper, the source of antioxidant peptides was simply introduced, and it's evaluation methods in vitro were mainly described. Besides, the possibility of establishment of general evaluation system and the interaction relationship between different peptides were discussed. The study will provide the information about the action mechanism of antioxidant peptide, increase the comparability of results and promote the development and utilization of antioxidant peptides.
