中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
4期
75-79
,共5页
易湘茜%蔡冰娜%潘剑宇%陈华%孙恢礼%易蔚
易湘茜%蔡冰娜%潘劍宇%陳華%孫恢禮%易蔚
역상천%채빙나%반검우%진화%손회례%역위
凡纳滨对虾%下脚料%调味基料%多功能饲料添加剂
凡納濱對蝦%下腳料%調味基料%多功能飼料添加劑
범납빈대하%하각료%조미기료%다공능사료첨가제
研究了以凡纳滨对虾下脚料为原料,同时制备调味基料和多功能饲料添加剂.应用酶解技术,对凡纳滨对虾下脚料采用双酶复合酶解(木瓜蛋白酶和风味蛋白酶)方法生产调味基料,在确定了料液比为1∶1,酶解初始pH为6.80,盐添加量为3.0％的情况下,进一步利用Box-Behnken响应面法获得最优醇解工艺为:酶解温度62.42℃,酶解时间3.28h,加酶量1046 U/g,测得最终水解度DH为(28.15±0.10)％,苦味值BV为33.05±0.21.通过对比2种干燥工艺,确定了从凡蚋滨对虾下脚料中生产多功能饲料添加剂的最佳干燥工艺条件为:采用微波干燥,参数为3 W/g,启闭比为0.5.
研究瞭以凡納濱對蝦下腳料為原料,同時製備調味基料和多功能飼料添加劑.應用酶解技術,對凡納濱對蝦下腳料採用雙酶複閤酶解(木瓜蛋白酶和風味蛋白酶)方法生產調味基料,在確定瞭料液比為1∶1,酶解初始pH為6.80,鹽添加量為3.0％的情況下,進一步利用Box-Behnken響應麵法穫得最優醇解工藝為:酶解溫度62.42℃,酶解時間3.28h,加酶量1046 U/g,測得最終水解度DH為(28.15±0.10)％,苦味值BV為33.05±0.21.通過對比2種榦燥工藝,確定瞭從凡蚋濱對蝦下腳料中生產多功能飼料添加劑的最佳榦燥工藝條件為:採用微波榦燥,參數為3 W/g,啟閉比為0.5.
연구료이범납빈대하하각료위원료,동시제비조미기료화다공능사료첨가제.응용매해기술,대범납빈대하하각료채용쌍매복합매해(목과단백매화풍미단백매)방법생산조미기료,재학정료료액비위1∶1,매해초시pH위6.80,염첨가량위3.0％적정황하,진일보이용Box-Behnken향응면법획득최우순해공예위:매해온도62.42℃,매해시간3.28h,가매량1046 U/g,측득최종수해도DH위(28.15±0.10)％,고미치BV위33.05±0.21.통과대비2충간조공예,학정료종범예빈대하하각료중생산다공능사료첨가제적최가간조공예조건위:채용미파간조,삼수위3 W/g,계폐비위0.5.
