中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
4期
35-37
,共3页
模糊数学%感官评定%姜酒
模糊數學%感官評定%薑酒
모호수학%감관평정%강주
利用模糊数学法,以色泽、口味、香气和浊度为评价因素,对超微粉碎处理、酶解处理、超滤处理、壳聚糖处理的姜酒的感官质量进行了综合评定.结果表明:这4种不同处理的姜酒感官评定从高到低为壳聚糖处理的姜酒＞酶解处理的姜酒＞超微粉碎处理的姜酒＞超滤处理的姜酒.
利用模糊數學法,以色澤、口味、香氣和濁度為評價因素,對超微粉碎處理、酶解處理、超濾處理、殼聚糖處理的薑酒的感官質量進行瞭綜閤評定.結果錶明:這4種不同處理的薑酒感官評定從高到低為殼聚糖處理的薑酒＞酶解處理的薑酒＞超微粉碎處理的薑酒＞超濾處理的薑酒.
이용모호수학법,이색택、구미、향기화탁도위평개인소,대초미분쇄처리、매해처리、초려처리、각취당처리적강주적감관질량진행료종합평정.결과표명:저4충불동처리적강주감관평정종고도저위각취당처리적강주＞매해처리적강주＞초미분쇄처리적강주＞초려처리적강주.
