经济有效减盐新方案——5'-肌苷酸二钠
경제유효감염신방안——5'-기감산이납
New Cost-effective Plan on Salt Reduction-5'-IMP
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2013年 4期 15-17 ,共3页

    朱晓欢%阎微%朱进根%沈燕霆%李英雨%崔然宰%杨炼

    주효환%염미%주진근%침연정%리영우%최연재%양련

    食盐摄入量%风味增强剂%肌苷酸二钠 食鹽攝入量%風味增彊劑%肌苷痠二鈉
    식염섭입량%풍미증강제%기감산이납
    随着人们膳食中营养越来越丰富,营养过剩导致的慢性疾病威胁着人类健康.其中,高血压既是一种疾病,也是诸多慢性疾病的诱因.为了有效预防和控制高血压,减少食盐摄入量是最具成效的人群策略之一.食品工业的减盐行动刻不容缓,但是食盐作为食品中最主要的风味物质之一,减少食盐用量将直接导致食品风味的下降.为了弥补减盐所致的风味缺失,风味增强剂5-肌苷酸二钠(IMP)既能提供直冲的成鲜味,又能提升整体风味,还能有效地控制成本.
    수착인문선식중영양월래월봉부,영양과잉도치적만성질병위협착인류건강.기중,고혈압기시일충질병,야시제다만성질병적유인.위료유효예방화공제고혈압,감소식염섭입량시최구성효적인군책략지일.식품공업적감염행동각불용완,단시식염작위식품중최주요적풍미물질지일,감소식염용량장직접도치식품풍미적하강.위료미보감염소치적풍미결실,풍미증강제5-기감산이납(IMP)기능제공직충적성선미,우능제승정체풍미,환능유효지공제성본.
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