中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
4期
9-14
,共6页
金建秀%刘东华%张军%杜平
金建秀%劉東華%張軍%杜平
금건수%류동화%장군%두평
阿斯巴甜%高效液相色谱串联质谱法%番茄酱
阿斯巴甜%高效液相色譜串聯質譜法%番茄醬
아사파첨%고효액상색보천련질보법%번가장
证实了番茄酱及鲜果中存在天然阿斯巴甜,并研究了适合于检测番茄酱阿斯巴甜的测定方法.检测方法:番茄酱样品经匀浆后离心,取上清波加标,用Agilent C18色谱柱分离,以甲酸、水、甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速为0.2 mL/min,采用正离子电喷雾模式测定,峰面积叠加法定量,结果快捷、准确.为探查番茄酱中阿斯巴甜的来源,用该方法测定番茄果及其模拟试验中的阿斯巴甜,结果证实:当pH等条件适宜时,只要阿斯巴甜的前体物质(天冬氨酸、苯丙氨酸、甲醇)存在,就可能生成阿斯巴甜.
證實瞭番茄醬及鮮果中存在天然阿斯巴甜,併研究瞭適閤于檢測番茄醬阿斯巴甜的測定方法.檢測方法:番茄醬樣品經勻漿後離心,取上清波加標,用Agilent C18色譜柱分離,以甲痠、水、甲醇為流動相進行梯度洗脫,流速為0.2 mL/min,採用正離子電噴霧模式測定,峰麵積疊加法定量,結果快捷、準確.為探查番茄醬中阿斯巴甜的來源,用該方法測定番茄果及其模擬試驗中的阿斯巴甜,結果證實:噹pH等條件適宜時,隻要阿斯巴甜的前體物質(天鼕氨痠、苯丙氨痠、甲醇)存在,就可能生成阿斯巴甜.
증실료번가장급선과중존재천연아사파첨,병연구료괄합우검측번가장아사파첨적측정방법.검측방법:번가장양품경균장후리심,취상청파가표,용Agilent C18색보주분리,이갑산、수、갑순위류동상진행제도세탈,류속위0.2 mL/min,채용정리자전분무모식측정,봉면적첩가법정량,결과쾌첩、준학.위탐사번가장중아사파첨적래원,용해방법측정번가과급기모의시험중적아사파첨,결과증실:당pH등조건괄의시,지요아사파첨적전체물질(천동안산、분병안산、갑순)존재,취가능생성아사파첨.
