中南大学学报（自然科学版）
中南大學學報（自然科學版）
중남대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CENTRAL SOUTH UNIVERSITY
2013年
5期
1775-1780
,共6页
蔡联辉%曾虹燕%蔡西玲%刘学英%谭奕哲
蔡聯輝%曾虹燕%蔡西玲%劉學英%譚奕哲
채련휘%증홍연%채서령%류학영%담혁철
莲子蛋白%木瓜蛋白酶%酶解%动力学
蓮子蛋白%木瓜蛋白酶%酶解%動力學
련자단백%목과단백매%매해%동역학
为了探索莲子蛋白质的酶水解动力学特性,于温度为55℃和pH为5.0的条件下,用木瓜蛋白酶酶解莲子蛋白研究酶解莲子蛋白的拟态条件下的米氏常数Km,构建考虑底物抑制和无抑制等影响因素下的扩散-反应动力学模型.研究结果表明:酶和底物在反应体系中的扩散影响酶解反应；当底物初始质量浓度高于13.63 g/L时,反应底物对酶解产生抑制作用；建立的数学模型能够合理地描述和解释莲子蛋白降解的动力学过程,为确定酶解反应的各种参数提供依据.
為瞭探索蓮子蛋白質的酶水解動力學特性,于溫度為55℃和pH為5.0的條件下,用木瓜蛋白酶酶解蓮子蛋白研究酶解蓮子蛋白的擬態條件下的米氏常數Km,構建攷慮底物抑製和無抑製等影響因素下的擴散-反應動力學模型.研究結果錶明:酶和底物在反應體繫中的擴散影響酶解反應；噹底物初始質量濃度高于13.63 g/L時,反應底物對酶解產生抑製作用；建立的數學模型能夠閤理地描述和解釋蓮子蛋白降解的動力學過程,為確定酶解反應的各種參數提供依據.
위료탐색련자단백질적매수해동역학특성,우온도위55℃화pH위5.0적조건하,용목과단백매매해련자단백연구매해련자단백적의태조건하적미씨상수Km,구건고필저물억제화무억제등영향인소하적확산-반응동역학모형.연구결과표명:매화저물재반응체계중적확산영향매해반응；당저물초시질량농도고우13.63 g/L시,반응저물대매해산생억제작용；건립적수학모형능구합리지묘술화해석련자단백강해적동역학과정,위학정매해반응적각충삼수제공의거.
