CAJ | 학술논문

[目的]研究合理的柠檬酸使用量,以提高白肋烟加料烘焙处理的效果.[方法]对转化糖中柠檬酸含量进行加料烘焙试验,并进行了加料烘焙前后烟叶还原糖、总糖、烟碱、钾、氯等成分分析及卷烟评吸.[结果]试验显示,柠檬酸含量的变化对烘焙后白肋烟中的常规化学成分基本没有影响,降低转化糖中柠檬酸含量的白肋烟和卷烟成品的感官质量提升明显.[结论]降低柠檬酸比例的转化糖可以替代正常转化糖进行白肋烟的加料.
[목적]연구합리적저몽산사용량,이제고백륵연가료홍배처리적효과.[방법]대전화당중저몽산함량진행가료홍배시험,병진행료가료홍배전후연협환원당、총당、연감、갑、록등성분분석급권연평흡.[결과]시험현시,저몽산함량적변화대홍배후백륵연중적상규화학성분기본몰유영향,강저전화당중저몽산함량적백륵연화권연성품적감관질량제승명현.[결론]강저저몽산비례적전화당가이체대정상전화당진행백륵연적가료.