无刺卡因菠萝果实发育期间香气物质的变化
무자잡인파라과실발육기간향기물질적변화
The Variation of Aroma Components of Smooth Cayenne Pineapple during Fruit Development
  • 万方数据
    热带作物学报 열대작물학보
    CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
    2013年 6期 1170-1175 ,共6页

    张钰乾%魏长宾%刘胜辉%何新华%孙光明%孙伟生

    장옥건%위장빈%류성휘%하신화%손광명%손위생

    卡因菠萝%香气物质%发育期 卡因菠蘿%香氣物質%髮育期
    잡인파라%향기물질%발육기
    Smooth Cayenne pineapple%Aroma components%Development period
    采用顶空固相微萃取技术和气质联用仪测定不同发育期卡因菠萝果实的香气成分,以了解果实发育期间香气物质的变化.结果表明,无刺卡因果实在成熟的4个阶段共有香气成分69种,主要为酯类和烯类,其中己酸甲酯、辛酸甲酯、正己酸乙酯等成分是卡因菠萝的主要香气成分.卡因菠萝不同发育时期果实香气物质的种类和相对含量均有明显差异.
    채용정공고상미췌취기술화기질련용의측정불동발육기잡인파라과실적향기성분,이료해과실발육기간향기물질적변화.결과표명,무자잡인과실재성숙적4개계단공유향기성분69충,주요위지류화희류,기중기산갑지、신산갑지、정기산을지등성분시잡인파라적주요향기성분.잡인파라불동발육시기과실향기물질적충류화상대함량균유명현차이.
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