包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2013年
2期
46-51
,共6页
崔艳飞%赵改名%李苗云%黄现青
崔豔飛%趙改名%李苗雲%黃現青
최염비%조개명%리묘운%황현청
蛋白质组学%蛋白质组分析%双向电泳%质谱%肌肉蛋白质组%蛋白质分离
蛋白質組學%蛋白質組分析%雙嚮電泳%質譜%肌肉蛋白質組%蛋白質分離
단백질조학%단백질조분석%쌍향전영%질보%기육단백질조%단백질분리
蛋白质组通过基因组表达出来,受到环境和加工条件的影响,在分子领域也可以找到基因组和肉制品的功能质量特性的关联.蛋白质组学作为研究工具来解释肉类加工技术不同的遗传背景或处理机制的分子机制.传统的生物化学方式一次只能够研究一个蛋白质,现在利用蛋白质组学可以同时研究几百个蛋白质.只要了解蛋白质组的多样性和组成成分,了解处理参数,根据基因型和肌肉类型,结合蛋白质图谱,找到肉制品质量特性标记的蛋白质,可以有效地应用在肉品研究领域.本文主要研究蛋白质组分析使用方法,强调了蛋白质组数据相关统计分析以及在肉制品科学领域的研究.
蛋白質組通過基因組錶達齣來,受到環境和加工條件的影響,在分子領域也可以找到基因組和肉製品的功能質量特性的關聯.蛋白質組學作為研究工具來解釋肉類加工技術不同的遺傳揹景或處理機製的分子機製.傳統的生物化學方式一次隻能夠研究一箇蛋白質,現在利用蛋白質組學可以同時研究幾百箇蛋白質.隻要瞭解蛋白質組的多樣性和組成成分,瞭解處理參數,根據基因型和肌肉類型,結閤蛋白質圖譜,找到肉製品質量特性標記的蛋白質,可以有效地應用在肉品研究領域.本文主要研究蛋白質組分析使用方法,彊調瞭蛋白質組數據相關統計分析以及在肉製品科學領域的研究.
단백질조통과기인조표체출래,수도배경화가공조건적영향,재분자영역야가이조도기인조화육제품적공능질량특성적관련.단백질조학작위연구공구래해석육류가공기술불동적유전배경혹처리궤제적분자궤제.전통적생물화학방식일차지능구연구일개단백질,현재이용단백질조학가이동시연구궤백개단백질.지요료해단백질조적다양성화조성성분,료해처리삼수,근거기인형화기육류형,결합단백질도보,조도육제품질량특성표기적단백질,가이유효지응용재육품연구영역.본문주요연구단백질조분석사용방법,강조료단백질조수거상관통계분석이급재육제품과학영역적연구.
