食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
3期
95-99
,共5页
再吐尼古丽·库尔班%吐尔逊·吐尔洪%叶凯
再吐尼古麗·庫爾班%吐爾遜·吐爾洪%葉凱
재토니고려·고이반%토이손·토이홍%협개
甜高粱%可溶性糖%贮藏
甜高粱%可溶性糖%貯藏
첨고량%가용성당%저장
以新高粱3号和新高粱4号2种甜高粱秸秆为试验材料,研究冷冻、冷藏、室温等不同处理下贮藏120 d的秸秆可溶性糖、还原糖和果糖含量.结果表明,温度对可溶性糖含量的影响较大,冷冻贮藏不同贮藏期可溶性糖含量差异不显著、冷藏和室温下不同贮藏期可溶性糖含量差异极显著.各温度之间可溶性糖含量差异也达到极显著.同一温度贮藏下不同品种还原糖含量变化趋势相似,3种不同温度贮藏至第30天时两品种甜高粱秸秆还原糖含量均升高到最高值.贮藏至第30天后3种贮藏方式还原糖含量总的变化呈降低的变化趋势,贮藏至120 d时降到最低值.冷冻处理下糖分含量变化趋势不明显,可以保持秸秆糖分含量,保鲜效果比其他处理较好.
以新高粱3號和新高粱4號2種甜高粱秸稈為試驗材料,研究冷凍、冷藏、室溫等不同處理下貯藏120 d的秸稈可溶性糖、還原糖和果糖含量.結果錶明,溫度對可溶性糖含量的影響較大,冷凍貯藏不同貯藏期可溶性糖含量差異不顯著、冷藏和室溫下不同貯藏期可溶性糖含量差異極顯著.各溫度之間可溶性糖含量差異也達到極顯著.同一溫度貯藏下不同品種還原糖含量變化趨勢相似,3種不同溫度貯藏至第30天時兩品種甜高粱秸稈還原糖含量均升高到最高值.貯藏至第30天後3種貯藏方式還原糖含量總的變化呈降低的變化趨勢,貯藏至120 d時降到最低值.冷凍處理下糖分含量變化趨勢不明顯,可以保持秸稈糖分含量,保鮮效果比其他處理較好.
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