食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
3期
35-38
,共4页
马力%王维彦%兰光%张存莉
馬力%王維彥%蘭光%張存莉
마력%왕유언%란광%장존리
拐枣汁%澄清%壳聚糖%响应面法
枴棘汁%澄清%殼聚糖%響應麵法
괴조즙%징청%각취당%향응면법
以壳聚糖为澄清剂,通过单因素试验方法,研究了pH、温度、壳聚糖用量和时间对拐枣果汁澄清度的影响,并采用星点设计-响应面法对工艺进行优化.确定最佳工艺参数为:pH3.0、壳聚糖0.3 g/L、温度30℃、时间2h.
以殼聚糖為澄清劑,通過單因素試驗方法,研究瞭pH、溫度、殼聚糖用量和時間對枴棘果汁澄清度的影響,併採用星點設計-響應麵法對工藝進行優化.確定最佳工藝參數為:pH3.0、殼聚糖0.3 g/L、溫度30℃、時間2h.
이각취당위징청제,통과단인소시험방법,연구료pH、온도、각취당용량화시간대괴조과즙징청도적영향,병채용성점설계-향응면법대공예진행우화.학정최가공예삼수위:pH3.0、각취당0.3 g/L、온도30℃、시간2h.
