CAJ | 학술논문

花青苷(anthocyanins)是植物中广泛存在的水溶性色素，在食品加工业中具有重要的地位。花青苷与人体健康密切相关，具有较强的抗氧化、抗炎症、抗微生物、抑制血小板凝聚和抗肿瘤等功效，已作为重要的功能因子而受到广泛的关注。花青苷成分的分析鉴定是花青苷生物活性研究的基础。然而，花青苷种类繁多，结构修饰多样，同时易受环境条件的影响，难以分离鉴定。高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱联用技术(HPLC-DAD-MS)是花青苷分析最常规的手段。本文综述了如何利用HPLC-DAD-MS快速有效分离花青苷以及结构解析的一般规律及经验，以期为高附加值资源筛选以及花青苷构效关系的进一步揭示提供重要的化学基础。
화청감(anthocyanins)시식물중엄범존재적수용성색소，재식품가공업중구유중요적지위。화청감여인체건강밀절상관，구유교강적항양화、항염증、항미생물、억제혈소판응취화항종류등공효，이작위중요적공능인자이수도엄범적관주。화청감성분적분석감정시화청감생물활성연구적기출。연이，화청감충류번다，결구수식다양，동시역수배경조건적영향，난이분리감정。고압액상색보-이겁관진렬검측-질보련용기술(HPLC-DAD-MS)시화청감분석최상규적수단。본문종술료여하이용HPLC-DAD-MS쾌속유효분리화청감이급결구해석적일반규률급경험，이기위고부가치자원사선이급화청감구효관계적진일보게시제공중요적화학기출。