食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2013年
3期
64-67
,共4页
张晓莉%祝瑞雪%赵志峰%高颖%闫志农
張曉莉%祝瑞雪%趙誌峰%高穎%閆誌農
장효리%축서설%조지봉%고영%염지농
木姜子油%加工工艺%参数优化
木薑子油%加工工藝%參數優化
목강자유%가공공예%삼수우화
Litsea cubeba oil%process procedure%condition optimization
研究了木姜子油的加工工艺。对植物油热浸提、常温冷浸提以及传统的水蒸汽蒸馏法所得的木姜子油进行感官评定并结合酸价测定，从中筛选出最优的产品，并采用正交试验法对该工艺进行优化。实验结果表明，采用植物油常温冷浸提法制得的木姜子油酸价最低且品质最好。该法制备木姜子油的最佳工艺为：料液比1∶8，浸提时间20min，粒度0.45mm。此条件下所得木姜子油的酸价为0.393mg/g。
研究瞭木薑子油的加工工藝。對植物油熱浸提、常溫冷浸提以及傳統的水蒸汽蒸餾法所得的木薑子油進行感官評定併結閤痠價測定，從中篩選齣最優的產品，併採用正交試驗法對該工藝進行優化。實驗結果錶明，採用植物油常溫冷浸提法製得的木薑子油痠價最低且品質最好。該法製備木薑子油的最佳工藝為：料液比1∶8，浸提時間20min，粒度0.45mm。此條件下所得木薑子油的痠價為0.393mg/g。
연구료목강자유적가공공예。대식물유열침제、상온랭침제이급전통적수증기증류법소득적목강자유진행감관평정병결합산개측정，종중사선출최우적산품，병채용정교시험법대해공예진행우화。실험결과표명，채용식물유상온랭침제법제득적목강자유산개최저차품질최호。해법제비목강자유적최가공예위：료액비1∶8，침제시간20min，립도0.45mm。차조건하소득목강자유적산개위0.393mg/g。
10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-018
