CAJ | 학술논문

食品中亚致死损伤细菌的存在不容忽视，因为受损的细胞能够在适宜的条件下修复，并且对选择性培养基敏感，容易造成假阴性检测结果，在食源性致病菌检测过程中需要将其考虑在内。然而，目前关于该领域的研究综述尚少。本文对食品中亚致死损伤细菌的形成、修复及检测方法等进行了综述。开展该领域的研究，对于食品安全控制技术和快速简便检测方法的开发具有重要的意义。
식품중아치사손상세균적존재불용홀시，인위수손적세포능구재괄의적조건하수복，병차대선택성배양기민감，용역조성가음성검측결과，재식원성치병균검측과정중수요장기고필재내。연이，목전관우해영역적연구종술상소。본문대식품중아치사손상세균적형성、수복급검측방법등진행료종술。개전해영역적연구，대우식품안전공제기술화쾌속간편검측방법적개발구유중요적의의。