食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
9期
103-106,136
,共5页
朱璇%李娜%王梓怡%陈广权%丁豪
硃璇%李娜%王梓怡%陳廣權%丁豪
주선%리나%왕재이%진엄권%정호
壳寡糖%甜瓜%贮藏品质
殼寡糖%甜瓜%貯藏品質
각과당%첨과%저장품질
oligochitosan%muskmelon%storage quality
在甜瓜幼果期、膨大期、网纹形成期及采收前48 h的4个时期，分别用浓度为0.05、0.5、5.0 g/L的壳寡糖溶液对甜瓜进行喷施处理，探讨采前喷施不同浓度壳寡糖对其贮藏品质的影响。采后的甜瓜在（7±1）℃，85%RH条件下贮藏，定期测定甜瓜的失重率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、发病率和病情指数。结果表明，0.5 g/L壳寡糖处理能较好的抑制甜瓜果实硬度的下降，失重率的上升；能明显的抑制甜瓜可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降；有效抑制甜瓜果实的发病率和病情指数的增加。
在甜瓜幼果期、膨大期、網紋形成期及採收前48 h的4箇時期，分彆用濃度為0.05、0.5、5.0 g/L的殼寡糖溶液對甜瓜進行噴施處理，探討採前噴施不同濃度殼寡糖對其貯藏品質的影響。採後的甜瓜在（7±1）℃，85%RH條件下貯藏，定期測定甜瓜的失重率、果實硬度、可溶性固形物、可滴定痠含量、抗壞血痠含量、髮病率和病情指數。結果錶明，0.5 g/L殼寡糖處理能較好的抑製甜瓜果實硬度的下降，失重率的上升；能明顯的抑製甜瓜可溶性固形物、可滴定痠、VC含量的下降；有效抑製甜瓜果實的髮病率和病情指數的增加。
재첨과유과기、팽대기、망문형성기급채수전48 h적4개시기，분별용농도위0.05、0.5、5.0 g/L적각과당용액대첨과진행분시처리，탐토채전분시불동농도각과당대기저장품질적영향。채후적첨과재（7±1）℃，85%RH조건하저장，정기측정첨과적실중솔、과실경도、가용성고형물、가적정산함량、항배혈산함량、발병솔화병정지수。결과표명，0.5 g/L각과당처리능교호적억제첨과과실경도적하강，실중솔적상승；능명현적억제첨과가용성고형물、가적정산、VC함량적하강；유효억제첨과과실적발병솔화병정지수적증가。
10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.028
