食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
9期
79-84
,共6页
殷军帅%梁秋丽%方佳茂%罗石柱%孙中涛
慇軍帥%樑鞦麗%方佳茂%囉石柱%孫中濤
은군수%량추려%방가무%라석주%손중도
红曲霉%固态发酵%Monacolin K%响应面法
紅麯黴%固態髮酵%Monacolin K%響應麵法
홍곡매%고태발효%Monacolin K%향응면법
Monascus ruber%solid-state fermentation%Monacolin K%response surface methodology
为提高Monacolin K的产量，降低生产成本，论文采用Plackett-Burman与Box-Benhnken实验设计对红曲霉MY-01固态发酵生产Monacolin K的工艺进行了优化，获得了最佳发酵条件：培养基含水量42.77%（mL/g）、装瓶量46.26 g/250 mL三角瓶、接种量8.52%（mL/g）、pH 5、葡萄糖1%（质量分数）、蛋白胨1%（质量分数），于28℃恒温培养14 d，Monacolin K的产量可达（16.67±0.36）mg/g，比基础培养基提高了47.7%。
為提高Monacolin K的產量，降低生產成本，論文採用Plackett-Burman與Box-Benhnken實驗設計對紅麯黴MY-01固態髮酵生產Monacolin K的工藝進行瞭優化，穫得瞭最佳髮酵條件：培養基含水量42.77%（mL/g）、裝瓶量46.26 g/250 mL三角瓶、接種量8.52%（mL/g）、pH 5、葡萄糖1%（質量分數）、蛋白胨1%（質量分數），于28℃恆溫培養14 d，Monacolin K的產量可達（16.67±0.36）mg/g，比基礎培養基提高瞭47.7%。
위제고Monacolin K적산량，강저생산성본，논문채용Plackett-Burman여Box-Benhnken실험설계대홍곡매MY-01고태발효생산Monacolin K적공예진행료우화，획득료최가발효조건：배양기함수량42.77%（mL/g）、장병량46.26 g/250 mL삼각병、접충량8.52%（mL/g）、pH 5、포도당1%（질량분수）、단백동1%（질량분수），우28℃항온배양14 d，Monacolin K적산량가체（16.67±0.36）mg/g，비기출배양기제고료47.7%。
10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.022
