食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
9期
51-53
,共3页
张玉芳%曲慧%单守水%郭尽力
張玉芳%麯慧%單守水%郭儘力
장옥방%곡혜%단수수%곽진력
猪胰脂酶%固定化%酯交换%硅藻土
豬胰脂酶%固定化%酯交換%硅藻土
저이지매%고정화%지교환%규조토
porcine pancreas lipase%immobilization%transesterification%diatomite
拓展脂肪酶的工业应用；以硅藻土为载体进行猪胰脂酶的吸附固定；结果表明，猪胰脂酶的固定化最佳条件为：pH 6.5，离子强度0.03 mol/L，固定化时间1 h。以固定化猪胰脂酶为催化剂对花生油进行酯交换，得到的改造油的脂肪酸组成和猪油较为接近，软脂酸、硬脂酸含量较猪油有所提高，油酸的含量有所下降。该工艺制备的固定化脂肪酶可用于油脂的改性加工。
拓展脂肪酶的工業應用；以硅藻土為載體進行豬胰脂酶的吸附固定；結果錶明，豬胰脂酶的固定化最佳條件為：pH 6.5，離子彊度0.03 mol/L，固定化時間1 h。以固定化豬胰脂酶為催化劑對花生油進行酯交換，得到的改造油的脂肪痠組成和豬油較為接近，軟脂痠、硬脂痠含量較豬油有所提高，油痠的含量有所下降。該工藝製備的固定化脂肪酶可用于油脂的改性加工。
탁전지방매적공업응용；이규조토위재체진행저이지매적흡부고정；결과표명，저이지매적고정화최가조건위：pH 6.5，리자강도0.03 mol/L，고정화시간1 h。이고정화저이지매위최화제대화생유진행지교환，득도적개조유적지방산조성화저유교위접근，연지산、경지산함량교저유유소제고，유산적함량유소하강。해공예제비적고정화지방매가용우유지적개성가공。
10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.014
