食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
9期
16-18,59
,共4页
周琼花%黎入荧%青增济%吕龙祥%黄锁义
週瓊花%黎入熒%青增濟%呂龍祥%黃鎖義
주경화%려입형%청증제%려룡상%황쇄의
龙眼叶%黄酮%抗氧化
龍眼葉%黃酮%抗氧化
용안협%황동%항양화
Longan leaves%flavanone%anti-oxidant activity
对龙眼叶黄酮的抗氧化作用进行研究。以95%乙醇为溶剂，水浴回流提取龙眼叶中的黄酮；采用比色法测定龙眼叶黄酮对DPPH·、O2-·和·OH三种自由基的清除作用以及还原能力。龙眼叶黄酮对三种自由基都有明显的清除作用，清除能力为DPPH·>·OH>O2-·；对Fe3+也具有较强的还原能力。清除率与浓度存在明显的量效关系，当黄酮浓度为0.07 mg/L时，其清除率O2-·为16.5%，DPPH·为58.8%，·OH为52.5%；还原Fe3+能力随黄酮的浓度增加而增强。
對龍眼葉黃酮的抗氧化作用進行研究。以95%乙醇為溶劑，水浴迴流提取龍眼葉中的黃酮；採用比色法測定龍眼葉黃酮對DPPH·、O2-·和·OH三種自由基的清除作用以及還原能力。龍眼葉黃酮對三種自由基都有明顯的清除作用，清除能力為DPPH·>·OH>O2-·；對Fe3+也具有較彊的還原能力。清除率與濃度存在明顯的量效關繫，噹黃酮濃度為0.07 mg/L時，其清除率O2-·為16.5%，DPPH·為58.8%，·OH為52.5%；還原Fe3+能力隨黃酮的濃度增加而增彊。
대용안협황동적항양화작용진행연구。이95%을순위용제，수욕회류제취용안협중적황동；채용비색법측정용안협황동대DPPH·、O2-·화·OH삼충자유기적청제작용이급환원능력。용안협황동대삼충자유기도유명현적청제작용，청제능력위DPPH·>·OH>O2-·；대Fe3+야구유교강적환원능력。청제솔여농도존재명현적량효관계，당황동농도위0.07 mg/L시，기청제솔O2-·위16.5%，DPPH·위58.8%，·OH위52.5%；환원Fe3+능력수황동적농도증가이증강。
10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.005
