黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2013年
18期
36-36
,共1页
崔岩%陈特尼格尔
崔巖%陳特尼格爾
최암%진특니격이
亚硝酸盐%检测方法%改进
亞硝痠鹽%檢測方法%改進
아초산염%검측방법%개진
亚硝酸盐作为肉制品生产中被普遍使用的发色剂，赋予了肉制品诱人的色泽，使它们更能吸引人的眼球。然而，亚硝酸盐具有一定毒性，会与胺类物质发生反应产生致癌因子。为了对肉制品中亚硝酸盐含量实施有效的监督，本文综述了近年来检测肉制品中亚硝酸盐含量的方法，并对它们进行比较和方法改进。
亞硝痠鹽作為肉製品生產中被普遍使用的髮色劑，賦予瞭肉製品誘人的色澤，使它們更能吸引人的眼毬。然而，亞硝痠鹽具有一定毒性，會與胺類物質髮生反應產生緻癌因子。為瞭對肉製品中亞硝痠鹽含量實施有效的鑑督，本文綜述瞭近年來檢測肉製品中亞硝痠鹽含量的方法，併對它們進行比較和方法改進。
아초산염작위육제품생산중피보편사용적발색제，부여료육제품유인적색택，사타문경능흡인인적안구。연이，아초산염구유일정독성，회여알류물질발생반응산생치암인자。위료대육제품중아초산염함량실시유효적감독，본문종술료근년래검측육제품중아초산염함량적방법，병대타문진행비교화방법개진。
