CAJ | 학술논문

以温州蜜柑、胡柚为原料,分别取其皮及榨汁后的果渣,采用酸提醇沉的方法制备柑橘果胶.将制得的各种柑橘果胶经121℃处理30 min得到低分子柑橘果胶(LMCP),分别测定其分子质量、半乳糖醛酸含量、酯化度和体外抗人前列腺癌激素不依赖型PC 3细胞活性.结果表明,经过高温处理后4种柑橘果胶的分子质量比处理前下降64％～ 92％,以温州蜜柑皮的下降最大,胡柚皮的下降最小；半乳糖醛酸含量比处理前上升了6％～ 14％,以温州蜜柑皮的最大,温州蜜柑果渣和胡柚皮的最小；酯化度比处理前下降了8％～21％,以胡柚皮的最大,温州蜜柑皮和胡柚果渣的最小.高温处理后4种LMCP在高剂量(10 mg·mL-1)下对PC 3细胞的抑制作用均在70％以上,其中以温州蜜柑皮和胡柚果渣为原料制备的LMCP的抑制率高达90％以上.
이온주밀감、호유위원료,분별취기피급자즙후적과사,채용산제순침적방법제비감귤과효.장제득적각충감귤과효경121℃처리30 min득도저분자감귤과효(LMCP),분별측정기분자질량、반유당철산함량、지화도화체외항인전렬선암격소불의뢰형PC 3세포활성.결과표명,경과고온처리후4충감귤과효적분자질량비처리전하강64％～ 92％,이온주밀감피적하강최대,호유피적하강최소；반유당철산함량비처리전상승료6％～ 14％,이온주밀감피적최대,온주밀감과사화호유피적최소；지화도비처리전하강료8％～21％,이호유피적최대,온주밀감피화호유과사적최소.고온처리후4충LMCP재고제량(10 mg·mL-1)하대PC 3세포적억제작용균재70％이상,기중이온주밀감피화호유과사위원료제비적LMCP적억제솔고체90％이상.