农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
3期
54-57
,共4页
周蓓蓓%杨松%闫晓明%胡永年%尤逢惠%程江华
週蓓蓓%楊鬆%閆曉明%鬍永年%尤逢惠%程江華
주배배%양송%염효명%호영년%우봉혜%정강화
安徽菜肴%地方特色%工业化
安徽菜餚%地方特色%工業化
안휘채효%지방특색%공업화
安徽以其独特的地理特点和悠久的文化(徽商文化、徽州文化等),经过岁月的沉淀,形成了众多独具特色的安徽菜肴,不仅包括八大菜系之一的“徽菜”,更有独具地方特色的吴山贡鹅、符离集烧鸡、秦栏卤鹅等名菜.介绍了安徽菜肴的特点及来源、目前发展状况和发展过程中存在的一些问题,提出了安徽菜肴工业化的发展建议,同时指出了工业化过程中的关键技术难点和发展重点.
安徽以其獨特的地理特點和悠久的文化(徽商文化、徽州文化等),經過歲月的沉澱,形成瞭衆多獨具特色的安徽菜餚,不僅包括八大菜繫之一的“徽菜”,更有獨具地方特色的吳山貢鵝、符離集燒鷄、秦欄滷鵝等名菜.介紹瞭安徽菜餚的特點及來源、目前髮展狀況和髮展過程中存在的一些問題,提齣瞭安徽菜餚工業化的髮展建議,同時指齣瞭工業化過程中的關鍵技術難點和髮展重點.
안휘이기독특적지리특점화유구적문화(휘상문화、휘주문화등),경과세월적침정,형성료음다독구특색적안휘채효,불부포괄팔대채계지일적“휘채”,경유독구지방특색적오산공아、부리집소계、진란서아등명채.개소료안휘채효적특점급래원、목전발전상황화발전과정중존재적일사문제,제출료안휘채효공업화적발전건의,동시지출료공업화과정중적관건기술난점화발전중점.
