农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
3期
40-43
,共4页
崔震昆%朱琳%李晓菇%李宇航
崔震昆%硃琳%李曉菇%李宇航
최진곤%주림%리효고%리우항
紫薯%生粉%营养
紫藷%生粉%營養
자서%생분%영양
通过试验研究了紫薯糊的制作工艺,对紫薯糊的制作原理进行探讨,并对操作要点进行了论述.主要研究了在制作紫薯糊的过程中紫薯用量、面粉用量、生粉用量、黄油用量对制糊效果的影响,并通过正交试验确定了最佳制糊配方:紫薯75 g,生粉115 g,黄油8 g,蛋液25 g,面粉75 g.
通過試驗研究瞭紫藷糊的製作工藝,對紫藷糊的製作原理進行探討,併對操作要點進行瞭論述.主要研究瞭在製作紫藷糊的過程中紫藷用量、麵粉用量、生粉用量、黃油用量對製糊效果的影響,併通過正交試驗確定瞭最佳製糊配方:紫藷75 g,生粉115 g,黃油8 g,蛋液25 g,麵粉75 g.
통과시험연구료자서호적제작공예,대자서호적제작원리진행탐토,병대조작요점진행료논술.주요연구료재제작자서호적과정중자서용량、면분용량、생분용량、황유용량대제호효과적영향,병통과정교시험학정료최가제호배방:자서75 g,생분115 g,황유8 g,단액25 g,면분75 g.
