粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
3期
99-101
,共3页
郝小龙%常晓娇%伍松陵%吴子丹%孙长坡
郝小龍%常曉嬌%伍鬆陵%吳子丹%孫長坡
학소룡%상효교%오송릉%오자단%손장파
玉米赤霉烯酮%降解酶%温度%pH值%金属离子
玉米赤黴烯酮%降解酶%溫度%pH值%金屬離子
옥미적매희동%강해매%온도%pH치%금속리자
以玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)法,检测玉米赤霉烯酮(ZEN)的降解率,考察温度、pH值、金属离子对酶活性的影响.结果表明,该酶最适反应温度为37℃;酶降解反应的最适pH值为8.5,并对酸性环境有一定耐受能力；Mg2+对该酶有激活作用,Cu2+、Mn2+、Co2+、Ca2+对该酶有抑制作用.
以玉米赤黴烯酮降解酶ZLHY6為研究對象,採用高效液相色譜(HPLC)法,檢測玉米赤黴烯酮(ZEN)的降解率,攷察溫度、pH值、金屬離子對酶活性的影響.結果錶明,該酶最適反應溫度為37℃;酶降解反應的最適pH值為8.5,併對痠性環境有一定耐受能力；Mg2+對該酶有激活作用,Cu2+、Mn2+、Co2+、Ca2+對該酶有抑製作用.
이옥미적매희동강해매ZLHY6위연구대상,채용고효액상색보(HPLC)법,검측옥미적매희동(ZEN)적강해솔,고찰온도、pH치、금속리자대매활성적영향.결과표명,해매최괄반응온도위37℃;매강해반응적최괄pH치위8.5,병대산성배경유일정내수능력；Mg2+대해매유격활작용,Cu2+、Mn2+、Co2+、Ca2+대해매유억제작용.
