粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
3期
42-46
,共5页
连翘%多酚%南瓜子油%抗氧化
連翹%多酚%南瓜子油%抗氧化
련교%다분%남과자유%항양화
通过不同方法对比试验,确定了连翘总多酚的最佳提取方法；比较了不同乳化剂、连翘总多酚提取液与南瓜子油复配比例对连翘多酚-南瓜子油乳化体系抗氧化效果的影响,及连翘总多酚提取液与BHT在不同温度、紫外光照射条件下对南瓜子油的抗氧化效果,结果表明,以超声波辅助提取连翘总多酚提取率最高,为13.33％；三种乳化剂对南瓜子油的抗氧化效果影响的强弱顺序为磷脂＞单甘酯＞ Tween-80＞多酚(不加乳化剂)＞空白样；连翘与南瓜子油的比例为2∶10时南瓜子油的氧化程度最低；连翘多酚在温度变化、紫外光照下抗氧化性优于BHT.
通過不同方法對比試驗,確定瞭連翹總多酚的最佳提取方法；比較瞭不同乳化劑、連翹總多酚提取液與南瓜子油複配比例對連翹多酚-南瓜子油乳化體繫抗氧化效果的影響,及連翹總多酚提取液與BHT在不同溫度、紫外光照射條件下對南瓜子油的抗氧化效果,結果錶明,以超聲波輔助提取連翹總多酚提取率最高,為13.33％；三種乳化劑對南瓜子油的抗氧化效果影響的彊弱順序為燐脂＞單甘酯＞ Tween-80＞多酚(不加乳化劑)＞空白樣；連翹與南瓜子油的比例為2∶10時南瓜子油的氧化程度最低；連翹多酚在溫度變化、紫外光照下抗氧化性優于BHT.
통과불동방법대비시험,학정료련교총다분적최가제취방법；비교료불동유화제、련교총다분제취액여남과자유복배비례대련교다분-남과자유유화체계항양화효과적영향,급련교총다분제취액여BHT재불동온도、자외광조사조건하대남과자유적항양화효과,결과표명,이초성파보조제취련교총다분제취솔최고,위13.33％；삼충유화제대남과자유적항양화효과영향적강약순서위린지＞단감지＞ Tween-80＞다분(불가유화제)＞공백양；련교여남과자유적비례위2∶10시남과자유적양화정도최저；련교다분재온도변화、자외광조하항양화성우우BHT.
