粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
3期
39-41
,共3页
阚欢%李彦玲%刘云%汪建平
闞歡%李彥玲%劉雲%汪建平
감환%리언령%류운%왕건평
漂白紫胶%核桃仁%氧化酸败%抑制
漂白紫膠%覈桃仁%氧化痠敗%抑製
표백자효%핵도인%양화산패%억제
采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究.结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程.真空包装对抑制核桃仁的氧化酸败也有一定的作用.
採用漂白紫膠溶液和SiO2溶液塗膜對覈桃仁進行抑製氧化痠敗的研究.結果錶明:漂白紫膠塗膜對覈桃仁氧化痠敗具有抑製效果,漂白紫膠塗膜可以顯著抑製覈桃仁的氧化痠敗過程.真空包裝對抑製覈桃仁的氧化痠敗也有一定的作用.
채용표백자효용액화SiO2용액도막대핵도인진행억제양화산패적연구.결과표명:표백자효도막대핵도인양화산패구유억제효과,표백자효도막가이현저억제핵도인적양화산패과정.진공포장대억제핵도인적양화산패야유일정적작용.
