粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
3期
32-34
,共3页
芝麻%芝麻脱皮%分离蛋白%浓缩蛋白%功能性
芝痳%芝痳脫皮%分離蛋白%濃縮蛋白%功能性
지마%지마탈피%분리단백%농축단백%공능성
对同一种芝麻原料,采用不同前处理方法去除油脂后,研究不同蛋白制取工艺得到的芝麻蛋白的功能性.结果表明:冷榨芝麻粕优于热榨芝麻粕提取蛋白的功能性,干法脱皮芝麻粕优于湿法脱皮芝麻粕提取蛋白的功能性.
對同一種芝痳原料,採用不同前處理方法去除油脂後,研究不同蛋白製取工藝得到的芝痳蛋白的功能性.結果錶明:冷榨芝痳粕優于熱榨芝痳粕提取蛋白的功能性,榦法脫皮芝痳粕優于濕法脫皮芝痳粕提取蛋白的功能性.
대동일충지마원료,채용불동전처리방법거제유지후,연구불동단백제취공예득도적지마단백적공능성.결과표명:랭자지마박우우열자지마박제취단백적공능성,간법탈피지마박우우습법탈피지마박제취단백적공능성.