粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
3期
15-17,61
,共4页
李霞%张丽珍%周宝磊%李宇%文志勇%董新荣
李霞%張麗珍%週寶磊%李宇%文誌勇%董新榮
리하%장려진%주보뢰%리우%문지용%동신영
紫甘薯%色素%水提工艺
紫甘藷%色素%水提工藝
자감서%색소%수제공예
采用水溶液提取紫甘薯色素.选择pH值、料液比、浸提时间和浸提温度作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,通过正交试验确定紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:pH值3(HCl)、料液比1∶2(g/mL)、浸提时间2h、温度25℃,共提取3次,紫甘薯色素提取率可达94.85％.
採用水溶液提取紫甘藷色素.選擇pH值、料液比、浸提時間和浸提溫度作為單因素進行梯度試驗,確定其條件範圍,通過正交試驗確定紫甘藷色素提取的最佳工藝條件:pH值3(HCl)、料液比1∶2(g/mL)、浸提時間2h、溫度25℃,共提取3次,紫甘藷色素提取率可達94.85％.
채용수용액제취자감서색소.선택pH치、료액비、침제시간화침제온도작위단인소진행제도시험,학정기조건범위,통과정교시험학정자감서색소제취적최가공예조건:pH치3(HCl)、료액비1∶2(g/mL)、침제시간2h、온도25℃,공제취3차,자감서색소제취솔가체94.85％.
