南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
GUANGXI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
4期
671-675
,共5页
张依裕%张福平%吴朝令%杨洪茂%林家栋%陈眷华%潘兰兵
張依裕%張福平%吳朝令%楊洪茂%林傢棟%陳眷華%潘蘭兵
장의유%장복평%오조령%양홍무%림가동%진권화%반란병
思州鸡蛋%品质%营养成分%哈氏单位%脂肪酸%氨基酸
思州鷄蛋%品質%營養成分%哈氏單位%脂肪痠%氨基痠
사주계단%품질%영양성분%합씨단위%지방산%안기산
[目的]分析评定思州鸡蛋品质及营养价值,为开展思州鸡选育及其种质资源的开发利用提供参考依据.[方法]随机选取相同条件下放牧饲养的思州鸡蛋30枚,进行鸡蛋品质及营养成分分析.[结果]思州鸡蛋的平均重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋比重及哈氏单位分别为50.49 g、1.35、0.38 mm、3.75 kg/cm2、1.08 g/cm3和72.75,蛋黄、蛋清和蛋壳比例适中,粗蛋白、粗脂肪和水分含量分别为14.10％、14.16％和72.85％,钙、铁、锌和硒含量分别为66.68、2.85、2.26和0.008 mg/100 g,不饱和脂肪酸含量为63.21％,氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量分别为14.26、6.02和4.53 g/100 g.[结论]思州鸡蛋品质优良,营养物质含量丰富,具有广阔的开发利用前景.
[目的]分析評定思州鷄蛋品質及營養價值,為開展思州鷄選育及其種質資源的開髮利用提供參攷依據.[方法]隨機選取相同條件下放牧飼養的思州鷄蛋30枚,進行鷄蛋品質及營養成分分析.[結果]思州鷄蛋的平均重、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼彊度、蛋比重及哈氏單位分彆為50.49 g、1.35、0.38 mm、3.75 kg/cm2、1.08 g/cm3和72.75,蛋黃、蛋清和蛋殼比例適中,粗蛋白、粗脂肪和水分含量分彆為14.10％、14.16％和72.85％,鈣、鐵、鋅和硒含量分彆為66.68、2.85、2.26和0.008 mg/100 g,不飽和脂肪痠含量為63.21％,氨基痠、必需氨基痠和鮮味氨基痠總量分彆為14.26、6.02和4.53 g/100 g.[結論]思州鷄蛋品質優良,營養物質含量豐富,具有廣闊的開髮利用前景.
[목적]분석평정사주계단품질급영양개치,위개전사주계선육급기충질자원적개발이용제공삼고의거.[방법]수궤선취상동조건하방목사양적사주계단30매,진행계단품질급영양성분분석.[결과]사주계단적평균중、단형지수、단각후도、단각강도、단비중급합씨단위분별위50.49 g、1.35、0.38 mm、3.75 kg/cm2、1.08 g/cm3화72.75,단황、단청화단각비례괄중,조단백、조지방화수분함량분별위14.10％、14.16％화72.85％,개、철、자화서함량분별위66.68、2.85、2.26화0.008 mg/100 g,불포화지방산함량위63.21％,안기산、필수안기산화선미안기산총량분별위14.26、6.02화4.53 g/100 g.[결론]사주계단품질우량,영양물질함량봉부,구유엄활적개발이용전경.
