湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
4期
895-897,902
,共4页
樱桃番茄%壳聚糖%纳米TiO2%保鲜
櫻桃番茄%殼聚糖%納米TiO2%保鮮
앵도번가%각취당%납미TiO2%보선
cherry tomatoes%chitosan%nano-TiO2%preservation
采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂,对樱桃番茄进行涂膜处理,测定樱桃番茄贮藏过程中失重率、腐烂率、总酸含量、总糖含量、pH、感官品质的变化.结果表明,贮藏第10天时壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理果实的总酸含量为0.16％,总糖含量为4.5％,分别比未涂膜处理组提高了45.5％、2.3％；其pH、颜色和硬度变化也比未涂膜处理组缓慢,且贮藏第10天腐烂率仅为7％,比未涂膜处理组低8个百分点.说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以保持樱桃番茄营养成分,对樱桃番茄室温条件下的保鲜起到了较好的作用.
採用殼聚糖/納米TiO2作為複閤塗膜劑,對櫻桃番茄進行塗膜處理,測定櫻桃番茄貯藏過程中失重率、腐爛率、總痠含量、總糖含量、pH、感官品質的變化.結果錶明,貯藏第10天時殼聚糖/納米TiO2複閤塗膜處理果實的總痠含量為0.16％,總糖含量為4.5％,分彆比未塗膜處理組提高瞭45.5％、2.3％；其pH、顏色和硬度變化也比未塗膜處理組緩慢,且貯藏第10天腐爛率僅為7％,比未塗膜處理組低8箇百分點.說明殼聚糖/納米TiO2複閤塗膜可以保持櫻桃番茄營養成分,對櫻桃番茄室溫條件下的保鮮起到瞭較好的作用.
채용각취당/납미TiO2작위복합도막제,대앵도번가진행도막처리,측정앵도번가저장과정중실중솔、부란솔、총산함량、총당함량、pH、감관품질적변화.결과표명,저장제10천시각취당/납미TiO2복합도막처리과실적총산함량위0.16％,총당함량위4.5％,분별비미도막처리조제고료45.5％、2.3％；기pH、안색화경도변화야비미도막처리조완만,차저장제10천부란솔부위7％,비미도막처리조저8개백분점.설명각취당/납미TiO2복합도막가이보지앵도번가영양성분,대앵도번가실온조건하적보선기도료교호적작용.
