湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
5期
1144-1148
,共5页
白茶%萎凋%温湿度%品质
白茶%萎凋%溫濕度%品質
백다%위조%온습도%품질
white tea%withering%humidity and temperature%quality
采用空调及除湿机对白茶加工过程中萎凋室温湿度进行人工控制,探讨在不同温湿度条件下白茶萎凋失水及生化成分含量变化规律及其对白茶品质的影响.结果表明,在湿度相同的情况下,萎凋温度越高萎凋叶含水量下降幅度越大,同时萎凋温度也与毛茶生化成分含量的变化及白茶品质的形成具有相关性.综合感官审评结果,萎凋室温度22℃、湿度(70±5)％的环境能使萎凋过程中失水和理化变化相协调,利于高品质毛茶的形成.
採用空調及除濕機對白茶加工過程中萎凋室溫濕度進行人工控製,探討在不同溫濕度條件下白茶萎凋失水及生化成分含量變化規律及其對白茶品質的影響.結果錶明,在濕度相同的情況下,萎凋溫度越高萎凋葉含水量下降幅度越大,同時萎凋溫度也與毛茶生化成分含量的變化及白茶品質的形成具有相關性.綜閤感官審評結果,萎凋室溫度22℃、濕度(70±5)％的環境能使萎凋過程中失水和理化變化相協調,利于高品質毛茶的形成.
채용공조급제습궤대백다가공과정중위조실온습도진행인공공제,탐토재불동온습도조건하백다위조실수급생화성분함량변화규률급기대백다품질적영향.결과표명,재습도상동적정황하,위조온도월고위조협함수량하강폭도월대,동시위조온도야여모다생화성분함량적변화급백다품질적형성구유상관성.종합감관심평결과,위조실온도22℃、습도(70±5)％적배경능사위조과정중실수화이화변화상협조,리우고품질모다적형성.
