湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
2期
408-411,427
,共5页
黄红霞%刘彩香%康旭%汪超%陈雄%王志%李冬生
黃紅霞%劉綵香%康旭%汪超%陳雄%王誌%李鼕生
황홍하%류채향%강욱%왕초%진웅%왕지%리동생
甜面浆%米曲霉(Aspergillus oryzae)%形态学观察%培养条件%响应面试验
甜麵漿%米麯黴(Aspergillus oryzae)%形態學觀察%培養條件%響應麵試驗
첨면장%미곡매(Aspergillus oryzae)%형태학관찰%배양조건%향응면시험
sweet flour paste%Aspergillus oryzae%morphological observation%culture conditions%response surface experiment
采用形态学观察对传统甜面酱中分离得到的米曲霉(A sperllus oryzae)进行了初步鉴定,并对其培养条件进行了优化.首先,采用单因素试验确定米曲霉在培养时间56 h、湿度90％、曲料温度30℃的条件下,霉菌的产酶能力最高;接着采用响应面试验的Box-Behnken设计原理对单因素试验筛选出的显著影响因素进行三因素三水平的分析试验,使用SAS 9.1软件对试验数据进行二次多项式的回归拟合和方差分析,确定其关键影响因素的最终优化值,并且预测蛋白酶和糖化酶的最高酶活.通过响应面试验可知,当培养时间为54 h、曲料湿度为90％、温度为31℃时,米曲霉中蛋白酶和糖化酶的酶活总和为1764.34 U/g,与优化前相比,酶活提高了17.33％.
採用形態學觀察對傳統甜麵醬中分離得到的米麯黴(A sperllus oryzae)進行瞭初步鑒定,併對其培養條件進行瞭優化.首先,採用單因素試驗確定米麯黴在培養時間56 h、濕度90％、麯料溫度30℃的條件下,黴菌的產酶能力最高;接著採用響應麵試驗的Box-Behnken設計原理對單因素試驗篩選齣的顯著影響因素進行三因素三水平的分析試驗,使用SAS 9.1軟件對試驗數據進行二次多項式的迴歸擬閤和方差分析,確定其關鍵影響因素的最終優化值,併且預測蛋白酶和糖化酶的最高酶活.通過響應麵試驗可知,噹培養時間為54 h、麯料濕度為90％、溫度為31℃時,米麯黴中蛋白酶和糖化酶的酶活總和為1764.34 U/g,與優化前相比,酶活提高瞭17.33％.
채용형태학관찰대전통첨면장중분리득도적미곡매(A sperllus oryzae)진행료초보감정,병대기배양조건진행료우화.수선,채용단인소시험학정미곡매재배양시간56 h、습도90％、곡료온도30℃적조건하,매균적산매능력최고;접착채용향응면시험적Box-Behnken설계원리대단인소시험사선출적현저영향인소진행삼인소삼수평적분석시험,사용SAS 9.1연건대시험수거진행이차다항식적회귀의합화방차분석,학정기관건영향인소적최종우화치,병차예측단백매화당화매적최고매활.통과향응면시험가지,당배양시간위54 h、곡료습도위90％、온도위31℃시,미곡매중단백매화당화매적매활총화위1764.34 U/g,여우화전상비,매활제고료17.33％.
