中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
4期
13-16
,共4页
李宝昌%李志平%张春艳%刘鑫%宋云花%胡立志
李寶昌%李誌平%張春豔%劉鑫%宋雲花%鬍立誌
리보창%리지평%장춘염%류흠%송운화%호립지
真空爆裂%大豆生胚%细胞壁%NSI%提取率
真空爆裂%大豆生胚%細胞壁%NSI%提取率
진공폭렬%대두생배%세포벽%NSI%제취솔
在生产分离蛋白过程中,由于细胞壁的阻遏作用,使得蛋白的提取率受到很大的限制.本试验对真空爆裂大豆生胚细胞壁的方法进行了试验研究.将75℃的大豆生胚置于真空罐内,在瞬态真空作用下,借助于大豆生胚细胞内水分产生的闪蒸蒸汽压力,达到爆裂细胞壁的目的.通过电镜观察,处理后的大豆生胚细胞壁大部分被破坏,细胞质结构明显发生变化.通过检测结果对比发现,处理后的生胚NSI(氮溶解指数)降低1.3％,脂肪提取率提高2.25％,蛋白质提取率提高3.91％.
在生產分離蛋白過程中,由于細胞壁的阻遏作用,使得蛋白的提取率受到很大的限製.本試驗對真空爆裂大豆生胚細胞壁的方法進行瞭試驗研究.將75℃的大豆生胚置于真空罐內,在瞬態真空作用下,藉助于大豆生胚細胞內水分產生的閃蒸蒸汽壓力,達到爆裂細胞壁的目的.通過電鏡觀察,處理後的大豆生胚細胞壁大部分被破壞,細胞質結構明顯髮生變化.通過檢測結果對比髮現,處理後的生胚NSI(氮溶解指數)降低1.3％,脂肪提取率提高2.25％,蛋白質提取率提高3.91％.
재생산분리단백과정중,유우세포벽적조알작용,사득단백적제취솔수도흔대적한제.본시험대진공폭렬대두생배세포벽적방법진행료시험연구.장75℃적대두생배치우진공관내,재순태진공작용하,차조우대두생배세포내수분산생적섬증증기압력,체도폭렬세포벽적목적.통과전경관찰,처리후적대두생배세포벽대부분피파배,세포질결구명현발생변화.통과검측결과대비발현,처리후적생배NSI(담용해지수)강저1.3％,지방제취솔제고2.25％,단백질제취솔제고3.91％.
