CAJ | 학술논문

为了确定分离自健康猪胃肠道粪肠球菌产生的细菌素伏尔加霉素E5 (enterocin E5)的生物学特性,本研究检测了该细菌素对热、酸碱、酶类的耐受性及其抗菌谱,enterocin E5经过121℃高压处理10min对指示菌抑菌活性没有影响；细菌素于pH 2～12作用后,对大肠埃希菌仍有抑菌活性,最强的pH抑菌活性范围为pH 4～6；enterocin E5对胰蛋白酶和蛋白酶K处理敏感,过氧化氢酶、脂肪酶和淀粉酶对其抑菌活性没有影响；enterocin E5对21株动物源病原微生物具有抑制作用,革兰阴性病原菌包括大肠埃希菌、鸡白痢沙门菌、鸡伤寒沙门菌、多杀性巴氏杆菌等,特别对产生多重抗药性的3株鸡伤寒沙门菌具有明显的抑菌活性.抑制革兰阳性金黄色葡萄球菌、马腺疫链球菌、猪链球菌,对炭疽芽胞杆菌弱毒株和蜡样芽胞杆菌产生显著的抑菌活性.结果表明,enterocin E5对酸碱是比较稳定的,具有很宽泛的pH耐受范围,属于热稳定Ⅱa亚型细菌素,能够作为一种抗菌物质防控动物源细菌病.
위료학정분리자건강저위장도분장구균산생적세균소복이가매소E5 (enterocin E5)적생물학특성,본연구검측료해세균소대열、산감、매류적내수성급기항균보,enterocin E5경과121℃고압처리10min대지시균억균활성몰유영향；세균소우pH 2～12작용후,대대장애희균잉유억균활성,최강적pH억균활성범위위pH 4～6；enterocin E5대이단백매화단백매K처리민감,과양화경매、지방매화정분매대기억균활성몰유영향；enterocin E5대21주동물원병원미생물구유억제작용,혁란음성병원균포괄대장애희균、계백리사문균、계상한사문균、다살성파씨간균등,특별대산생다중항약성적3주계상한사문균구유명현적억균활성.억제혁란양성금황색포도구균、마선역련구균、저련구균,대탄저아포간균약독주화사양아포간균산생현저적억균활성.결과표명,enterocin E5대산감시비교은정적,구유흔관범적pH내수범위,속우열은정Ⅱa아형세균소,능구작위일충항균물질방공동물원세균병.