中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
5期
116-123
,共8页
真菌毒素%粮食%生物合成%降解
真菌毒素%糧食%生物閤成%降解
진균독소%양식%생물합성%강해
mycotoxins%grain%biosynthesis%degradation
呕吐毒素(Vomitoxin),即脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是镰刀菌产生的次生代谢物质,是污染粮食的主要真菌毒素.随着我国灾害气候的频频发生,DON的污染程度呈现加剧趋势,因此DON污染的控制迫在眉睫.本文阐述了DON的物理化学特性,结合化学结构和基因遗传分析了DON的生物合成途径,并综述了微生物对DON的生物降解研究,推测了DON可能的作用位点、降解途径及降解产物,以此启发利用生物技术,探求安全、高效,低成本的DON生物降解途径,确保粮食和食品安全、保护消费者健康.
嘔吐毒素(Vomitoxin),即脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是鐮刀菌產生的次生代謝物質,是汙染糧食的主要真菌毒素.隨著我國災害氣候的頻頻髮生,DON的汙染程度呈現加劇趨勢,因此DON汙染的控製迫在眉睫.本文闡述瞭DON的物理化學特性,結閤化學結構和基因遺傳分析瞭DON的生物閤成途徑,併綜述瞭微生物對DON的生物降解研究,推測瞭DON可能的作用位點、降解途徑及降解產物,以此啟髮利用生物技術,探求安全、高效,低成本的DON生物降解途徑,確保糧食和食品安全、保護消費者健康.
구토독소(Vomitoxin),즉탈양설부렴도균희순(deoxynivalenol,DON),시렴도균산생적차생대사물질,시오염양식적주요진균독소.수착아국재해기후적빈빈발생,DON적오염정도정현가극추세,인차DON오염적공제박재미첩.본문천술료DON적물이화학특성,결합화학결구화기인유전분석료DON적생물합성도경,병종술료미생물대DON적생물강해연구,추측료DON가능적작용위점、강해도경급강해산물,이차계발이용생물기술,탐구안전、고효,저성본적DON생물강해도경,학보양식화식품안전、보호소비자건강.
