中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
5期
36-39
,共4页
陈升荣%罗家星%张彬%周武%白雪
陳升榮%囉傢星%張彬%週武%白雪
진승영%라가성%장빈%주무%백설
茶叶籽油%微波%压榨%氧化稳定性%共轭二烯值%硫代巴比妥酸反应物
茶葉籽油%微波%壓榨%氧化穩定性%共軛二烯值%硫代巴比妥痠反應物
다협자유%미파%압자%양화은정성%공액이희치%류대파비타산반응물
tea seed oil%microwave%squeeze%oxidation stability%conjugated diene value%thiobarbituric acid reactive substance (TBARS)
采用微波预处理压榨法提取茶叶籽油,与烘烤后压榨法在提取率、理化性质和氧化稳定性进行了比较.结果表明,微波预处理压榨茶叶籽油得率比120℃烘烤后压榨得油率高9.6％,为21.81％,油脂提取率为77.5％；微波预处理压榨茶叶籽油的理化性质与60、80℃烘烤后压榨茶叶籽油无明显差异；微波预处理压榨茶叶籽油氧化稳定性高于60℃烘烤后压榨的茶叶籽油,适当升高烘烤温度,压榨茶叶籽油的氧化稳定性升高,当烘烤温度达到120℃时,其氧化稳定性下降.
採用微波預處理壓榨法提取茶葉籽油,與烘烤後壓榨法在提取率、理化性質和氧化穩定性進行瞭比較.結果錶明,微波預處理壓榨茶葉籽油得率比120℃烘烤後壓榨得油率高9.6％,為21.81％,油脂提取率為77.5％；微波預處理壓榨茶葉籽油的理化性質與60、80℃烘烤後壓榨茶葉籽油無明顯差異；微波預處理壓榨茶葉籽油氧化穩定性高于60℃烘烤後壓榨的茶葉籽油,適噹升高烘烤溫度,壓榨茶葉籽油的氧化穩定性升高,噹烘烤溫度達到120℃時,其氧化穩定性下降.
채용미파예처리압자법제취다협자유,여홍고후압자법재제취솔、이화성질화양화은정성진행료비교.결과표명,미파예처리압자다협자유득솔비120℃홍고후압자득유솔고9.6％,위21.81％,유지제취솔위77.5％；미파예처리압자다협자유적이화성질여60、80℃홍고후압자다협자유무명현차이；미파예처리압자다협자유양화은정성고우60℃홍고후압자적다협자유,괄당승고홍고온도,압자다협자유적양화은정성승고,당홍고온도체도120℃시,기양화은정성하강.
