中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
5期
29-32
,共4页
李言郡%葛红娟%范恩宇%单胜燕%李宝磊%侯保朝
李言郡%葛紅娟%範恩宇%單勝燕%李寶磊%侯保朝
리언군%갈홍연%범은우%단성연%리보뢰%후보조
乳酸菌%产酸%高密度发酵
乳痠菌%產痠%高密度髮酵
유산균%산산%고밀도발효
lactobacillus%lactic acid prodution%high denstiy fermentation
通过对分离自青海地区传统发酵乳中的一株产酸快速乳杆菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009进行了高密度培养条件的优化.提出了适合该菌株的高密度发酵方案,认为在发酵过程中采用CO2进行搅拌,pH值维持在6.1,发酵温度采用43℃,在菌体生长对数期进行补料,最终发酵液中的活菌数可达1.5×1010 mL-1,菌泥得率为2.35％,为其他乳酸菌高密度发酵研究,提供了一些参考和理论依据.
通過對分離自青海地區傳統髮酵乳中的一株產痠快速乳桿菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009進行瞭高密度培養條件的優化.提齣瞭適閤該菌株的高密度髮酵方案,認為在髮酵過程中採用CO2進行攪拌,pH值維持在6.1,髮酵溫度採用43℃,在菌體生長對數期進行補料,最終髮酵液中的活菌數可達1.5×1010 mL-1,菌泥得率為2.35％,為其他乳痠菌高密度髮酵研究,提供瞭一些參攷和理論依據.
통과대분리자청해지구전통발효유중적일주산산쾌속유간균Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009진행료고밀도배양조건적우화.제출료괄합해균주적고밀도발효방안,인위재발효과정중채용CO2진행교반,pH치유지재6.1,발효온도채용43℃,재균체생장대수기진행보료,최종발효액중적활균수가체1.5×1010 mL-1,균니득솔위2.35％,위기타유산균고밀도발효연구,제공료일사삼고화이론의거.
