湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
1期
161-163
,共3页
孙立春%张朝燕%孙国伟%王珏
孫立春%張朝燕%孫國偉%王玨
손립춘%장조연%손국위%왕각
草叶马尾藻(Sargassum graminifolium)%茶饮料%抗氧化活性%加工工艺
草葉馬尾藻(Sargassum graminifolium)%茶飲料%抗氧化活性%加工工藝
초협마미조(Sargassum graminifolium)%다음료%항양화활성%가공공예
Sargassum graminifolium%tea beverage%antioxidant activity%processing technology
以草叶马尾藻(Sargassum graminifolium)和绿茶提取物为原料制备马尾藻茶饮料,考察马尾藻提取物和绿茶提取物用量对茶饮料感官品质的影响,并采用分光光度法测定马尾藻茶饮料对1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力以及还原力.结果表明,每500 mL茶饮料中添加1.0 g马尾藻提取物,所得产品整体口感好,无明显的海腥味.在0.2～1.4 mg/mL浓度范围内,马尾藻茶饮料对DPPH·的清除能力和还原力均随马尾藻提取物浓度的增加而增大.
以草葉馬尾藻(Sargassum graminifolium)和綠茶提取物為原料製備馬尾藻茶飲料,攷察馬尾藻提取物和綠茶提取物用量對茶飲料感官品質的影響,併採用分光光度法測定馬尾藻茶飲料對1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力以及還原力.結果錶明,每500 mL茶飲料中添加1.0 g馬尾藻提取物,所得產品整體口感好,無明顯的海腥味.在0.2～1.4 mg/mL濃度範圍內,馬尾藻茶飲料對DPPH·的清除能力和還原力均隨馬尾藻提取物濃度的增加而增大.
이초협마미조(Sargassum graminifolium)화록다제취물위원료제비마미조다음료,고찰마미조제취물화록다제취물용량대다음료감관품질적영향,병채용분광광도법측정마미조다음료대1,1-이분기고기분정자유기(DPPH·)적청제능력이급환원력.결과표명,매500 mL다음료중첨가1.0 g마미조제취물,소득산품정체구감호,무명현적해성미.재0.2～1.4 mg/mL농도범위내,마미조다음료대DPPH·적청제능력화환원력균수마미조제취물농도적증가이증대.
