成都大学学报（自然科学版）
成都大學學報（自然科學版）
성도대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHENGDU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2013年
1期
9-11
,共3页
王静波%赵江林%彭镰心%邹亮%向达兵%赵钢
王靜波%趙江林%彭鐮心%鄒亮%嚮達兵%趙鋼
왕정파%조강림%팽렴심%추량%향체병%조강
苦荞%发酵食品%加工工艺%开发利用
苦蕎%髮酵食品%加工工藝%開髮利用
고교%발효식품%가공공예%개발이용
简要介绍了我国苦荞麦的资源状况及其营养保健功能,并概述了几种主要苦荞发酵食品,如苦荞酒、苦荞醋、苦荞酸奶等的加工工艺及开发现状,提出了研究与开发苦荞发酵食品的现实意义及应用前景.
簡要介紹瞭我國苦蕎麥的資源狀況及其營養保健功能,併概述瞭幾種主要苦蕎髮酵食品,如苦蕎酒、苦蕎醋、苦蕎痠奶等的加工工藝及開髮現狀,提齣瞭研究與開髮苦蕎髮酵食品的現實意義及應用前景.
간요개소료아국고교맥적자원상황급기영양보건공능,병개술료궤충주요고교발효식품,여고교주、고교작、고교산내등적가공공예급개발현상,제출료연구여개발고교발효식품적현실의의급응용전경.
